Die Nobelhart-Ente in der Vorweihnachtszeit
Die trüben Monate sind in Berlin bekanntlich eine eigene Jahreszeit. Alles ein paar Nuancen zwischen grau, grauer, am grauesten. Ganz uneigennützig hätten wir da einen Vorschlag, um Sie wieder mit dem Berliner Spätherbst zu versöhnen: Einen Abend an unserer langen Theke bei bester deutscher Jahresendzeit-Küche. Für genau diese Art von Vorweihnachts-Trost gibt es bei uns von Montag bis Donnerstag unsere nobelharte Ente.
Die Hauptrolle spielt eine wuchtige, prachtvoll gewachsene Pekingente von Lars Odefey – dem Ziehvater des besten Federviehs der Nordhälfte der Republik. Wir bereiten sie so traditionell zu, dass selbst die Omma stolz wäre: Mit Entenjus, Rotkraut und Semmelknödel nach dem Rezept von Billys Papa Michael Wagner. Pro Person kriegen Sie eine “Viertelente” (Brust und confierte Keule). Dazu gibt’s Domberger-Brot und unsere hausgemachte Butter aus Milch vom Erdhof Seewalde.
Selbstverständlich können Sie sich auch weitere Winter-Klassiker von unserer aktuellen Karte bestellen. Und wenn der Zahn Ihnen jetzt noch nicht ordentlich trieft, dann schauen Sie am besten mal hier vorbei.
Warum das Ganze nun “Pekingente” heißt, obwohl wir Ihnen die klassisch deutsche Version servieren? Ganz einfach: Der Name bezieht sich nicht auf das Rezept, sondern auf die Rasse. Diese stammt ursprünglich aus China, gedeiht aber auch ganz gut in unseren Gefilden. Bei Lars in Uelzen darf diese von Haus aus eher wüchsige Art zudem den Großteil ihrer 14 Wochen Lebenszeit im Mobilstall verbringen. Das ist für eine Pekingente schon ziemlich viel, denn die setzt rasant Fett an, aber Lars füttert langsam und mit Bedacht. Neben gutem Biofutter bekommen die Tiere Gras, die ein oder andere Schnecke und vor allem auch viel Bewegung. Geschlachtet und verarbeitet wird auf dem Hof selbst. All das sorgt dafür, dass das Fleisch besonders aromatisch und nicht so faserig daherkommt – ein wirklich hervorragendes Produkt, das in den Händen unseres Küchenteams bestmögliche Behandlung erfährt. Mehr dazu, was die Odefey-Ente so besonders macht (und warum Sie sich definitiv auch eine oder zwei für zuhause bestellen sollten), erfahren Sie hier.
Was:
Das nobelharte Entenmenü
Wann:
Montag bis Donnerstag im Dezember vor Weihnachten
18:00 Uhr – 20:15 Uhr
21:00 Uhr – Ende
Preis:
75,00 € pro Person für eine “Viertelente” (Brust / confierte Keule), Semmelknödel, Rotkohl und Entenjus plus Brot und Butter. Natürlich können Sie auch weitere Gänge aus unserer aktuellen Speisenfolge dazu bestellen.
Anmeldung:
Über den Link
Natürlich können Sie auch jemanden mitbringen, der*die vegetarisch lebt – da finden wir etwas anderes von der Karte. Für Menschen mit Gluten-, Laktose- oder Eiallergie bzw. Unverträglichkeiten: Die Ente passt, aber je nach Ihren Bedürfnissen müssen wir dann die Beilagen austauschen. Sagen Sie uns Bescheid und wir finden eine gute Alternative
Getränke:
Natürlich können Sie auch was dazu trinken. Die Getränkekarte ist groß genug. Oder Sie lassen sich etwas dazu empfehlen! Wir haben ein paar spannende Flaschen und Gläser vorbereitet. Für alle, die sich nicht die Römer-Rüstung verbeulen wollen, gibt es natürlich auch etwas Alkoholfreies z.B. den berühmten Apfel-Fichte-Saft oder den ganz tollen neuen Fields Blend “Ruby Beet”.
Die Nobelhart-Ente in der Vorweihnachtszeit
Die trüben Monate sind in Berlin bekanntlich eine eigene Jahreszeit. Alles ein paar Nuancen zwischen grau, grauer, am grauesten. Ganz uneigennützig hätten wir da einen Vorschlag, um Sie wieder mit dem Berliner Spätherbst zu versöhnen: Einen Abend an unserer langen Theke bei bester deutscher Jahresendzeit-Küche. Für genau diese Art von Vorweihnachts-Trost gibt es bei uns von Montag bis Donnerstag unsere nobelharte Ente.
Die Hauptrolle spielt eine wuchtige, prachtvoll gewachsene Pekingente von Lars Odefey – dem Ziehvater des besten Federviehs der Nordhälfte der Republik. Wir bereiten sie so traditionell zu, dass selbst die Omma stolz wäre: Mit Entenjus, Rotkraut und Semmelknödel nach dem Rezept von Billys Papa Michael Wagner. Pro Person kriegen Sie eine “Viertelente” (Brust und confierte Keule). Dazu gibt’s Domberger-Brot und unsere hausgemachte Butter aus Milch vom Erdhof Seewalde.
Selbstverständlich können Sie sich auch weitere Winter-Klassiker von unserer aktuellen Karte bestellen. Und wenn der Zahn Ihnen jetzt noch nicht ordentlich trieft, dann schauen Sie am besten mal hier vorbei.
Warum das Ganze nun “Pekingente” heißt, obwohl wir Ihnen die klassisch deutsche Version servieren? Ganz einfach: Der Name bezieht sich nicht auf das Rezept, sondern auf die Rasse. Diese stammt ursprünglich aus China, gedeiht aber auch ganz gut in unseren Gefilden. Bei Lars in Uelzen darf diese von Haus aus eher wüchsige Art zudem den Großteil ihrer 14 Wochen Lebenszeit im Mobilstall verbringen. Das ist für eine Pekingente schon ziemlich viel, denn die setzt rasant Fett an, aber Lars füttert langsam und mit Bedacht. Neben gutem Biofutter bekommen die Tiere Gras, die ein oder andere Schnecke und vor allem auch viel Bewegung. Geschlachtet und verarbeitet wird auf dem Hof selbst. All das sorgt dafür, dass das Fleisch besonders aromatisch und nicht so faserig daherkommt – ein wirklich hervorragendes Produkt, das in den Händen unseres Küchenteams bestmögliche Behandlung erfährt. Mehr dazu, was die Odefey-Ente so besonders macht (und warum Sie sich definitiv auch eine oder zwei für zuhause bestellen sollten), erfahren Sie hier.
Was:
Das nobelharte Entenmenü
Wann:
Montag bis Donnerstag im Dezember vor Weihnachten
18:00 Uhr – 20:15 Uhr
21:00 Uhr – Ende
Preis:
75,00 € pro Person für eine “Viertelente” (Brust / confierte Keule), Semmelknödel, Rotkohl und Entenjus plus Brot und Butter. Natürlich können Sie auch weitere Gänge aus unserer aktuellen Speisenfolge dazu bestellen.
Anmeldung:
Über den Link
Natürlich können Sie auch jemanden mitbringen, der*die vegetarisch lebt – da finden wir etwas anderes von der Karte. Für Menschen mit Gluten-, Laktose- oder Eiallergie bzw. Unverträglichkeiten: Die Ente passt, aber je nach Ihren Bedürfnissen müssen wir dann die Beilagen austauschen. Sagen Sie uns Bescheid und wir finden eine gute Alternative
Getränke:
Natürlich können Sie auch was dazu trinken. Die Getränkekarte ist groß genug. Oder Sie lassen sich etwas dazu empfehlen! Wir haben ein paar spannende Flaschen und Gläser vorbereitet. Für alle, die sich nicht die Römer-Rüstung verbeulen wollen, gibt es natürlich auch etwas Alkoholfreies z.B. den berühmten Apfel-Fichte-Saft oder den ganz tollen neuen Fields Blend “Ruby Beet”.