Hinter den nobelharten Kulissen
Sie werden’s gesehen haben: Letzte Woche wurden wieder die Michelin-Sterne vergeben. Auch unserer wurde zum 11. Mal in Folge bestätigt. (Woop woop!)
Wenn Restaurants ihren Erfolg bei der Verleihung auf Social Media (oder sonstwo) teilen, geht es – vollkommen zurecht – vor allem um das, was der Gast unmittelbar zu spüren bekommt: die erstklassigen Speisen, die unglaubliche Getränkekarte, die ganze Erfahrung drumherum. Und genau dafür gibt es das olle Ding ja schließlich.
Wenn Sie allerdings einmal sehen wollen, was hinter der Sternegastronomie steht, dann empfehlen wir Ihnen diesen Artikel in der taz. Die Journalistin Carolina Schwarz hat uns einen Tag lang begleitet und hinter die Kulissen des Nobelhart & Schmutzig geschaut.
Entstanden ist ein vielschichtiger Blick auf das, was wir hier eigentlich versuchen: nicht nur unseren Gästen einen verdammt guten Abend zu bescheren, sondern eine wertezentrierte Gastronomie zu betreiben, bessere Arbeitsbedingungen zu schaffen, uns selbst weiterzuentwickeln und dabei wirtschaftlich zu arbeiten. Eine Gratwanderung, die mal besser gelingt und mal schlechter. Und genau das finden wir so wertvoll an diesem Artikel: Sie lesen darin nicht nur Schmeichelndes, sondern eben auch von den Widersprüchen und Spannungen, die all das mit sich bringt.
Vielleicht haben Sie ja mal wieder Lust auf eine Runde Nobelhart. Bis zum 11. Juli sind wir noch da, dann machen wir Urlaub und sind am 11. August in alter Frische zurück.
(Und btw: Wir haben eine Klimaanlage…)
Hinter den nobelharten Kulissen
Sie werden’s gesehen haben: Letzte Woche wurden wieder die Michelin-Sterne vergeben. Auch unserer wurde zum 11. Mal in Folge bestätigt. (Woop woop!)
Wenn Restaurants ihren Erfolg bei der Verleihung auf Social Media (oder sonstwo) teilen, geht es – vollkommen zurecht – vor allem um das, was der Gast unmittelbar zu spüren bekommt: die erstklassigen Speisen, die unglaubliche Getränkekarte, die ganze Erfahrung drumherum. Und genau dafür gibt es das olle Ding ja schließlich.
Wenn Sie allerdings einmal sehen wollen, was hinter der Sternegastronomie steht, dann empfehlen wir Ihnen diesen Artikel in der taz. Die Journalistin Carolina Schwarz hat uns einen Tag lang begleitet und hinter die Kulissen des Nobelhart & Schmutzig geschaut.
Entstanden ist ein vielschichtiger Blick auf das, was wir hier eigentlich versuchen: nicht nur unseren Gästen einen verdammt guten Abend zu bescheren, sondern eine wertezentrierte Gastronomie zu betreiben, bessere Arbeitsbedingungen zu schaffen, uns selbst weiterzuentwickeln und dabei wirtschaftlich zu arbeiten. Eine Gratwanderung, die mal besser gelingt und mal schlechter. Und genau das finden wir so wertvoll an diesem Artikel: Sie lesen darin nicht nur Schmeichelndes, sondern eben auch von den Widersprüchen und Spannungen, die all das mit sich bringt.
Vielleicht haben Sie ja mal wieder Lust auf eine Runde Nobelhart. Bis zum 11. Juli sind wir noch da, dann machen wir Urlaub und sind am 11. August in alter Frische zurück.
(Und btw: Wir haben eine Klimaanlage…)